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Pollo all'elicriso

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Cucinare con i fiori

Cucinare con i fiori edibili è un mix di fantasia e creatività, scienza e conoscenza. E' fondamentale conoscere i fiori, per essere sicuri di utilizzare soltanto le specie commestibili, e sapere quali parti del fiori impiegare. Ed è indispensabile scegliere fiori non trattati e correttamente conservati. Ma poi si deve dare spazio all'immaginazione, e lasciarsi guidare dall'istinto per sperimentare ricette innovative, dove i fiori non sono soltanto decorativi ma veri e propri ingredienti, ricchi di colore e sapore.

E così anche i piatti più semplici diventeranno pietanze in grado di meravigliare sia voi che i vostri commensali...

Se vuoi scoprire le indicazioni principali per fare una scelta consapevole, visita la pagina "Come scegliere i fiori" di questo blog.

Dove acquistare i fiori

Vuoi acquistare i fiori commestibili per realizzare le ricette presenti nel blog?

Visita lo shop on-line della nostra fattoria L'Asino del Lago: coltiviamo fiori officinali da anni, con passione e competenza.

Per scoprire qualcosa in più su come coltiviamo e sul perchè sceglierci, visita la pagina "Dove acquistare" di questo blog.

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Le ricette più amate

Pollo all'elicriso

Un secondo piatto che profuma di pranzi in famiglia, di estate, di sole e di campagna... Il fiore edule di oggi è l'elicriso, tipica pianta mediterranea molto conosciuta nel Meridione e nelle isole, che da pochi anni si sta facendo spazio anche al nord. Lo trovate molto spesso in primavera nei vivai, purtroppo è spesso venduto come liquirizia, grazie all'intenso e spiccato profumo delle sue foglie. Tuttavia l'elicriso non c'entra assolutamente niente con la liquirizia, che è una pianta completamente diversa, l'unica cosa che hanno in comune è appunto il profumo, quindi se volete acquistare una piantina fate sempre molta attenzione a cosa comprate. Ingredienti 6 cosce di pollo 4 fiori e un rametto di elicriso olio evo qb 4 foglie di salvia 1 spicchio di aglio sale qb pepe nero qb Ricetta Il pollo si prepara in una teglia o direttamente nella leccarda del forno, quindi foderare quest'ultima con carta da forno e adagiarvi le cosce di pollo, ...

Pane alla calendula

Oggi parliamo di... pane! Ecco una bella e semplice ricetta per realizzare in casa il re delle nostre tavole, rivisitato in una ricetta buonissima e assolutamente inaspettata! I fiori edibili di oggi sono le calendule, che con il loro colore così caldo e vivo sono l'incarnazione stessa dell'estate. Ingredienti per una pagnotta di circa 700g 350g farina 00 150g farina manitoba fiori di calendula 7g lievito di birra fresco 1 tazza di acqua o 1/2 tazza di acqua e 1/2 di latte sale fino q.b. Ricetta Mettere in infusione i fiori di calendula (almeno due cucchiai) nella tazza di acqua bollente o nella miscela di acqua e latte. Intanto che l'infuso si raffredda, miscelare le due farine e il sale. Quando l'infuso di calendula si è intiepidito, sciogliervi all'interno anche il lievito di birra e versare il tutto nella farina, mescolando prima e impastando poi a lungo e con forza. Formare una palla e lasciare lievitare un paio di ore. A questo punto è po...

Sciroppo alla menta

Lo sciroppo alla menta è quella cosa che profuma di estate, di caldo, di ricordi di bambino... lo si trova a pochi euro in qualsiasi supermercato, ma volete mettere la soddisfazione di prepararselo in casa da soli? Potrete utilizzarlo per fare una rinfrescante bibita, delle granite e dei ghiaccioli favolosi, dei dolci aromatizzati, e tanto tanto altro. La ricetta di oggi, quindi, non prevede l'uso di fiori eduli, ma si tratta sempre di una pianta commestibile! (Photo by:https://www.theprairiehomestead.com) Ingredienti 1/2 l di acqua 500g di zucchero 50g di foglie di menta fresca o 20g di foglie essiccate scorza di mezzo limone non trattato Ricetta Frullare le foglie di menta con metà dello zucchero. Sciogliere la restante parte dello zucchero nell'acqua, portandola a bollore, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il composto di zucchero e menta e la scorza di limone. Lasciare riposare per alcune ore, meglio tutta la notte, e poi filtrare con un colino a ...

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